Salade – Zaalouk
📝 Description
👨🍳 Instructions
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1- Cuire les aubergines entières au four ou à la vapeur jusqu’à tendreté.
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2- Les peler puis les écraser en purée.
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3- Dans une poêle, chauffer l’huile et ajouter tomates, ail et épices.
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4- Laisser mijoter 10 minutes.
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5- Ajouter la purée d’aubergines et cuire encore jusqu’à évaporation de l’eau.
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6- Ajouter herbes et citron, mélanger et servir tiède.
💡 Conseils du Chef
📖 Informations complémentaires
Le Zaalouk est une entrée marocaine emblématique, préparée à partir d’aubergines grillées et de tomates mijotées dans un mélange d’ail, de cumin, de paprika et d’huile d’olive. C’est une salade tiède, au goût légèrement fumé, très aromatique et servie avec du pain marocain. Polyvalente, économique et rapide, elle accompagne parfaitement les grillades, tajines ou plats d’été. Sa texture veloutée et son parfum d’épices en font l’un des mezzés les plus appréciés du Maghreb.
